Pendant près de 15 ans, j’ai proposé à mes clients des vins naturels dans mon bistrot à vin - Restaurant l’Ange vin, à Paris. Passionné par les vins naturels en général et par les vins de Loire en particulier, je suis alors revenu dans mon village natal à Chahaignes dans la Sarthe, à mi-chemin entre le Mans et Tours pour constituer un vignoble et élaborer des vins naturels dans la Vallée du Loir, un vignoble qui commence avec le Coteaux du Vendômois, en passant par le Jasnières pour se terminer par le Coteaux du Loir.

La superficie en production est de 400 hectares alors qu'il y a plusieurs siècles, 5000 hectares de vignes étaient exploités. Ce sont des vins de très longue garde en raison de leur grand équilibre.

Pour constituer progressivement mon domaine, j’ai fait l'acquisition d'une dizaine d'hectares de terres en friches sur l'aire d'appellation des Coteaux du Loir, non plantées depuis plus d'un siècle pour certaines. Ces terres sont sur des coteaux très abruptes et se trouvent sur de grands terroirs. Argile rouge à silex calcaire.
Après une opération de défrichage, j’ai planté 3,5 hectares de vignes sur l'appellation Coteaux du Loir. Mais j’exploite également des vignes en Jasnières et en Coteaux du Loir rouge et blanc.
 Je me suis assigné pour objectif une agriculture biologique et biodynamique. Le sol est labouré, les plants sont nourris avec des composts naturels et le désherbage chimique est banni. Les traitements sont effectués avec des produits naturels et la récolte est manuelle. Je limite mes rendements de 10 à 30 hectolitres par hectare pour obtenir une belle et grande complexité.

Ma vinification est naturelle également et se fait lentement, sans soufre et sans ajout d'autre produits. Les vins blancs issus du cépage Chenin sont pressurés très lentement. Ils sont élevés sur lie, dans des fûts de chêne de 12 à 48 mois. Les vins rouges sont issus du cépage Pineau d'Aunis. Après une longue cuvaison, ils terminent leur fermentation sur lie en barriques pendant au minimum un an. Quand le vin est prêt pour la mise en bouteille le soutirage est effectué, là aussi je privilégie de travailler sans soufre, sauf exception, et dans ce cas là, un maximum de 20 mg par litre sont ajoutés à la cuvée. Mais mon but ultime, ma substantifique démarche, c’est d’arriver à élever des vins purs, vivants sans jamais rien y ajouter.